Млечник голубой (Lactarius indigo) – это удивительный представитель базидиомицетов из семейства Сыроежковых, который привлекает внимание своей редкой голубой окраской. Этот необычный гриб также известен под именами «гриб из голубого молока», «синяя шапочка» и «синий молочный гриб».
Описание гриба
Гименофор, который отвечает за спорообразование, у млечника пластинчатый. Шляпка может достигать до 15 см в диаметре, ее форма варьируется от выпуклой до воронковидной. На поверхности шляпки отчетливо видны концентрические круги. У молодых грибов внешний слой шляпки имеет липкую текстуру. Ножка же может вырасти до 10 см и обладает умеренно утолщенной формой.
При разрезании или повреждении плодового тела выделяется млечный сок необычного голубого или синего цвета, и места повреждений быстро принимают зеленоватый оттенок.
Среда обитания и условия роста
Этот гриб предпочитает смешанные леса Восточной Азии и Центральной Америки, особенно в прибрежной зоне Мексиканского залива. Здесь он образует микоризу – симбиотическое сотрудничество гифов и корней различных деревьев, таких как дубы, грабы, сосны и ольхи. Плодовые тела млечника появляются в больших группах, чаще всего после обильных дождей.
Кулинарные особенности и использование
Аромат плодовых тел может варьироваться от приятного грибного до нейтрального, хотя у старых экземпляров могут присутствовать нотки гнили. Млечник голубой используется в кулинарии в таких странах, как Мексика, Гватемала и Китай. Несмотря на наличие горечи, которая исчезает при вымачивании и термической обработке, следует учитывать возможность индивидуальной непереносимости данного гриба.
