Швейцарский сыр известен во всем мире не только своим уникальным вкусом, но и характерными отверстиями, которые принято называть «глазками». Эти маленькие дыры являются результатом работы бактерий и газов, которые образуются в процессе созревания сыра. Именно они придают этому продукту его неповторимый характер.
Что такое «слепой» сыр?
Однако не все сорта швейцарского сыра могут похвастаться глазками. Есть и «слепые» виды, которые не имеют этих дырочек. Такой сыр имеет свою специфику и часто используется в кулинарии для различных блюд. Слепой сыр не менее вкусный и популярный, его легко распознать по гладкой и ровной текстуре.
Почему у сыра появляются глазки?
- Процесс созревания: Глазки возникают благодаря выделению углекислого газа, который образуется в ходе работы молочнокислых бактерий во время ферментации.
- Специфические культуры: Для производства сыра с глазками необходимы специальные бактерии, которые производят газ и создают уникальную текстуру продукта.
Каждый кусочек швейцарского сыра с глазками приносит с собой не только гастрономическое удовольствие, но и интересные факты о процессе его приготовления. Невозможно не заметить, как такие детали делают любимый продукт еще более привлекательным.
