Грудинка или домашний бекон — это не только вкусно, но и очень просто! Этот рецепт станет настоящей находкой для всех, кто хочет порадовать себя и своих близких ароматным мясом, подходящим как для горячих закусок, так и для холодных блюд.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления этой изысканной грудинки понадобятся всего несколько компонентов:
- 1 кг свиной грудинки
- 20 г соли (рекомендуется сочетание поваренной и нитритной соли в равных пропорциях)
- 20 г любимых приправ (по вкусу)
Этапы приготовления
Следуя простым шагам, вы получите нежнейший и ароматный результат:
- Тщательно промойте грудинку под холодной водой и обсушите её при помощи бумажных полотенец.
- Нарежьте грудинку на удобные порционные куски.
- Смешайте равные части поваренной и нитритной соли.
- Добавьте предпочтительные приправы, можно использовать готовые смеси или создать свою уникальную.
- Обильно натрите каждую часть грудинки полученной смесью и поместите в целлофановые пакеты.
- Уберите в холодильник на 5 дней для?? маринования.
- Перед запеканием достаньте мясо и дайте ему нагреться до комнатной температуры (около 3 часов).
- Разместите грудинку в холодной духовке, выставив температуру на 50 градусов.
- Запекайте в режиме конвекции в течение одного часа.
- Затем увеличьте температуру до 90 градусов и продолжайте запекать до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 70 градусов.
- Когда грудинка достигнет нужной температуры, выньте из духовки и дайте остыть.
- Обертка в пергамент, и отправляйте в холодильник на несколько часов.
Теперь у вас готова невероятно вкусная и ароматная грудинка — идеальная закуска для любого случая! Угощайте друзей или наслаждайтесь в одиночестве!
