Приготовление дижонской горчицы своими руками — шаг, который поможет не только сэкономить, но и создать уникальный вкус, учитывая все предпочтения. Зернистая горчица прекрасно дополняет салаты, маринады и блюда из мяса, а благодаря данному рецепту, сделать её становится проще простого. На приготовление уйдёт всего 15 минут, а результат приятно удивит даже искушённых гурманов.
Что нужно для приготовления
- 100 г зёрен горчицы
- 60 мл яблочного сока
- 60 мл яблочного уксуса
- 2 ч. л. сахара
- 0.5 ч. л. соли
- 1-2 ст. л. мёда (по вкусу)
- щепотка куркумы (для цвета)
- щепотка корицы
- щепотка бадьяна
Процесс приготовления
Начинается всё с того, что в сотейнике надо смешать яблочный сок и уксус, затем добавить все остальные ингредиенты — соль, сахар, мёд, куркуму, корицу и бадьян. Нагрейте данную смесь на среднем огне, постоянно помешивая, до полного растворения сахара и мёда. После этого снять с огня и дать немного остыть.
Горчичные зёрна переливаются в ёмкость для блендера или кухонного комбайна и заливаются уже охлаждённой жидкостью. Измельчайте смесь короткими импульсами до нужной текстуры. Если предпочитаете более крупные зёрна, достаточно нескольких секунд. Для более однородной массы это займет немного больше времени.
Перенесите готовую горчицу в чистую банку, оставьте её на 6-8 часов при комнатной температуре, после чего уберите в холодильник. Через сутки горчица будет готова к употреблению. Храните в холодильнике и наслаждайтесь самостоятельной полезной добавкой, пишет Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
Несколько полезных моментов
- Выбор зёрен: Используйте смесь жёлтых и коричневых зёрен — это создаст большее разнообразие вкусов. Жёлтые дают мягкость, в то время как коричневые придают остроту.
- Контроль остроты: Длительность настаивания влияет на остроту. Чем дольше хранится горчица в холодильнике, тем больше она становится острее.
- Эксперименты с вкусом: Вас не устраивает стандартный вкус? Добавьте немного уксуса для пикантности или больше мёда для сладости. А вместо яблочного сока можете использовать белое вино — это существенно изменит итоговый вкус.
