Ингредиенты
- Свиная рулька 1 кг
- Репчатый лук 1 головка
- Соль по вкусу
- Лавровый лист 3 штуки
- Чёрный перец горошком 5 штук
- Душистый перец горошком 5 штук
- Куриное яйцо 1 штука
Процесс приготовления
Сначала соберите все ингредиенты.Тщательно промойте свиную рульку под холодной водой, убрав лишние части.Разрежьте рульку на куски, которые поместятся в кастрюлю.Поместите мясо в кастрюлю и налейте достаточное количество воды.Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения на среднем огне.После закипания варите мясо 7-10 минут, затем слейте первый бульон и промойте мясо под проточной водой.Верните мясо в кастрюлю, добавьте воду, посолите по вкусу.Вложите лук, два лавровых листа, чёрный и душистый перец.Накройте кастрюлю и снова доведите до кипения, уберите пену, если она появится. Уменьшите огонь и готовьте на медленном огне около 7 часов.Готовое мясо извлеките с помощью шумовки, дайте ему немного остыть.Процедите бульон через дуршлаг.Когда мясо остынет, отделите его от кости и разберите на волокна или нарежьте.Выложите мясо на дно формы (можно использовать и специализированные формочки для холодца), предварительно застелив её пленкой.При желании добавьте в форму заранее отваренное куриное или перепелиное яйцо, затем залейте всё горячим бульоном.Дайте остыть при комнатной температуре, затем перенесите в холодильник на 8-9 часов, чтобы холодец застыл.Перед подачей аккуратно извлеките холодец из формы.Советы по подаче
Холодец можно подавать с горчицей или хреном, это классическое сочетание сделает его вкус еще более интересным!