Аджика: острое лето на вашем столе зимой
Аджика, этот яркий соус из помидоров, завоевал сердца многих, предлагая уникальную гармонию вкусов, которая идеально дополняет различные блюда. Этот соус с Кавказа, хотя и появился сравнительно недавно, прочно утвердился в кулинарных традициях. Обладает множеством вариаций: от классической рецептуры до актуальных новинок, метровых под подачу в домашних условиях.
Основные компоненты аджики
Среди незаменимых составляющих этой пряной заправки помидоры, чеснок и острый перец. В новых рецептурах активно применяют сладкий болгарский перец, яблоки и морковь, что придаёт соусу особую нотку оригинальности и богатства вкуса. Уникальность аджики можно подчеркнуть балансом сладости и остроты, который контролируется количеством острых перцев в составе. В некоторых вариациях сочетаются кислые яблоки, что добавляет изысканность и необычную свежесть.
Рецепты аджики без варки
- Томаты 500 г
- Болгарский перец 200 г
- Чеснок 30 г
- Корень хрена 30 г
- Острый перец (например, чили) 1 шт.
- Сахар 30 г
- Уксус 30 мл
- Соль по вкусу
Приготовление заключается в тщательном мытье и нарезке овощей: помидоры обрезают от плодоножек и нарезаются на четвертинки, болгарский перец очищается от семян. Необходимо удалить лишнюю влагу: для этого кусочки помидоров помещают в дуршлаг, а хрен и чеснок натираются на тёрке. Все ингредиенты смешиваются и перемешиваются до однородной массы, после чего настоятся в течение часа. После этого аджику можно разливать по стерильным банкам, накрывать крышками и отправляться в холодильник.
Аджика из томатов с фруктами
Можно попробовать изменённую версию, добавив к основному набору продукты, такие как яблоки или сливы. Вот несколько необходимых компонентов для такого соуса:
- Помидоры 2,5 кг
- Болгарский перец 1 кг
- Яблоки 1 кг
- Морковь 1 кг
- Чеснок 200 г
- Уксус 200 мл
- Сахар 200 г
- Соль 50 г
Каждый ингредиент очищается и нарезается, затем отправляется в блендер. После получения однородной массы массу уварить на медленном огне в течение одного часа для получения полного объёма аромата и вкуса.