Креветки становятся неотъемлемым элементом праздничного стола, добавляя аромат и вкус различным блюдам — от салатов с рукколой до восхитительных коктейлей. Однако многие любители морепродуктов сталкиваются с проблемой: большинство креветок на прилавках магазинов оказались искусственного происхождения. Как же сделать правильный выбор и гарантировать качество продукта?
Зачем важна натуральность?
Креветки, начиная от своего появления в супермаркетах, уже давно перестали быть дары моря. Эти морские моллюски чаще всего разводятся на фермах, где их подкармливают гормонами для достижения внушительных размеров. Диетологи подчеркивают, что такие креветки не только менее вкусные, но и потенциально вредные для здоровья.
Как выбрать идеальные креветки?
- Обратите внимание на цвет: натуральные сырые креветки имеют сероватый оттенок, тогда как полуфабрикаты могут быть бело-розовыми или розово-оранжевыми.
- Знакомьтесь с упаковкой: выбирайте продукцию в непрозрачной упаковке, расположенной в картонных коробках с вощеным слоем. Это поможет сохранить свежесть и вкус.
- Размер имеет значение: цифры на упаковке указывают на количество креветок в килограмме. Меньшее число соответствует крупным особям, которые чаще всего являются результатом искусственного разведения.
- Проверьте срок годности: свежесть продукта напрямую влияет на его вкус. Чем свежее креветки, тем лучше. Напомним, что лучшего качества можно ожидать от зимнего улова.
Состояние креветок — ключ к качеству
Рассмотрите визуальные характеристики: креветки должны быть целыми и одинаковыми по оттенку. Необходимо избегать моллюсков с коричневой или черной головой, поскольку это может свидетельствовать о неполадках в здоровье.
Замороженные креветки обычно покрыты защитной ледяной глазурью, что совершенно нормально. Однако будьте внимательны: если слой глазури превышает 1 мм, это может указывать на некачественные условия хранения.
Если креветки слиплись, а в упаковке видны кусочки льда, это значит, что продукт многократно размораживался и замораживался повторно. Такой продукт явно потерял свои вкусовые свойства.
Приготовление полуготовых креветок отнимет всего 2–3 минуты в кипящей воде. Если креветки разморожены перед варкой, основное время приготовления сократится до одной минуты.
