Почему посуда из одних металлов греется на индукции, а из других — нет

По простому ощутимо: не вся посуда одинаково ускоряет и держит тепло на индукционной плите. В основе как дно взаимодействует с магнитным полем и превращает его в тепло.

Индукция не нагревает напрямую, а запускает нагрев через посуду, которая реагирует на магнитное поле. Именно это и задаёт критерий выбора: металлы с ферромагнитными свойствами начинают процесс нагрева быстрее и равномернее.

Какие металлы подходят

Ключевое условие способность притягиваться к магниту. Чугун нагревается хорошо и тепло держит, но тяжёлый и может портить стеклокерамическую поверхность. Углеродистая и низколегированная сталь дают быструю и ровную теплоотдачу и часто встречаются в бюджетной посуде. Нержавеющая сталь ферритного и мартенситного классов тоже работает при правильном выборе марки, стойкая к коррозии.

Какие материалы не нагреваются напрямую

Алюминий и медь за счёт отсутствия ферромагнитных свойств не запускают нагрев сами по себе. Нержавеющая сталь аустенитного типа, как правило, тоже не магнитится, если речь об обычной посуде.

Как сделать посуду универсальной

Современные изделия часто строят по принципу многослойного дна: наружный слой теплораспределяющий алюминий или медь, внутренний ферромагнитная сталь, которая запускает нагрев от индукции. Такое сочетание даёт и скорость, и долговечность, и удобство в быту.

Как проверить совместимость

Самый простой тест приложить магнит к дну. Притягивается подходит для индукции. Если нет можно использовать переходник, но КПД снизится.

Пояснение скорости нагрева

Даже подходящая по ферромагнитности посуда будет вести себя по-разному в зависимости от металла и конструкции: чугун держит тепло дольше, сталь нагревает быстрее, но остывает тоже быстрее. Многослойное дно даёт баланс между этими свойствами.

Понимание магнитных свойств помогает выбрать посуду, которая будет максимально эффективной и долговечной.

Впишитесь в канал, чтобы увидеть больше примеров и подсказок по материалам и их применению.