Первый взгляд на вкус
Удивительно, как простые ingredients создают ощущение тепла и гостеприимства на тарелке. Свекла с зеленью и пикантной заправкой превращается в спокойную, но выразительную закуску, которую хочется повторять в будни и на праздники.
Основная идея
Главная мысль — минимализм в ингредиентах, максимум выразительности. Греческие орехи, кинза и пряная заправка соединяют сладость свеклы с легкой горчинкой чеснока и характером хмели-сунели, не требуя майонеза.
Как собрать салат
Свеклу нарезают небольшими кубиками, лук — мелко, орехи рубят крупной крошкой, зелень измельчают. Все соединяют в миске, заливают заправкой из масла, уксуса и специй, и дают настояться 5–10 минут — за это время ароматы раскрываются.
Варианты и акценты
Если хочется новизны, добавляют гранатовые зерна, немного болгарского перца или кориандр. Можно заменить хмели-сунели тахини для другого акцента, а заправку сделать на винном уксусе. Кинза остаётся базовой нотой кавказской кухни.
Подача
Такой салат хорошо дополняет блюда из говядины или баранины, рагу и хлеб. На особый случай можно оформить на тарелке большими порциями и украсить зеленью и орехами.
Заметки о хранении
Чем дольше настоит, тем ярче станет аромат. Удачный вариант для поста, если исключить майонез.
